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Hongo coral naranja en el bosque
// Recolección de hongos · Edo. de MéxicoBosque de Xalatlaco

El bosque de Xalatlaco.

El bosque se asoma por partes. Hay que saber mirar. Una jornada de recolección guiada por Nanae Watabe y la comunidad de Andrés Contreras.

Ver próximas fechasLa experiencia
Operada porCaminante★ 4.6→
// La experiencia

Un día en el bosque.

01
Una jornada de recolección en el bosque de montaña
Guiada por Nanae Watabe y la familia de Andrés Contreras
Comida tradicional a fuego de leña para cerrar
Hongo solitario entre el musgo
Mano con morillas recolectadas
Laminillas de un hongo en detalle
Bosque húmedo
// Itinerario

Un domingo completo.

02
Amanecer
Encuentro
  • Punto de encuentro
  • Traslado a Xalatlaco
  • Café y bienvenida
Mañana
Recolección
  • Caminata en el bosque
  • Con Nanae y Andrés
  • Búsqueda e identificación
Mediodía
Lo recolectado
  • Limpieza y selección
  • Aprender a distinguir
  • Buenas prácticas
Tarde
La comida
  • Fuego de leña con Mary
  • Tamales y quesadillas
  • Regreso
// Inversión

Un día, todo incluido.

03

Tu lugar se aparta con el pago por adelantado. La caminata, el acompañamiento y la comida a fuego de leña van incluidos.

Caminata de hongos + comida
$2,550 MXN · todo incluido
Cupo18 personas
Dos manos sobre el musgo
Naturaleza // el método Caminante

Pon las manos en la tierra.

Recolectar es bajar el ritmo y afinar la mirada. El bosque te enseña a estar presente, a buscar despacio y a encontrar lo que casi nadie ve.

“Donde pones tu atención, ahí va tu energía”
// Antes de venir

Lo que va contigo.

04
Incluye
+Caminata guiada con Nanae Watabe
+Acompañamiento de Andrés Contreras
+Comida tradicional a fuego de leña
+Tamales y quesadillas de hongos
+Identificación de variedades
+Convivencia con la comunidad
+Transporte coordinado al bosque
Buenas prácticas
·No se llega en coche propio
·Mascotas solo si van en tus piernas
·Se recolecta sin dañar el micelio
·Solo se toma lo permitido
·El lugar se aparta con pago previo
Nanae Watabe con una caja de hongos
// Quién te guía

Nanae Watabe.

05
Micóloga · autora de “Estado de Hongos”

De raíces japonesa y mexicana, lleva más de diez años recorriendo los bosques de México y llevando hongos silvestres a algunas de las mejores cocinas de la capital.

Promotora del patrimonio micocultural del país y autora de Estado de Hongos, galardonado con el Premio Antonio García Cubas. Dice que en otra vida fue un hongo.

// La comunidad

La montaña es de quien la conoce.

06
Andrés Contreras  Guía local y maestro de los hongos
Mary y familia  Tamales y quesadillas de hongos al cierre
Xalatlaco  Comunidad recolectora del Edo. de México

Andrés es caballerango y conoce esta montaña como nadie. Al final del día, su familia cocina a fuego de leña lo que se recolectó.

Quesadillas de hongos en el comal
// Qué vas a encontrar

Cinco que da esta montaña.

07
Pambazo
Chilero
Yema
Tejamanil  o señorita
Escobeta

Nombres locales. Cambian de región en región y dependen de la temporada de lluvia.

Hongos coral dorados
Trompetas negras en la mano
Hongos en un tronco
Corte de un hongo en la mano
// La mochila

Qué llevar.

08

Lo esencial para un día de montaña, lluvia y lodo.

Botas de caminar o hike
Ropa cómoda de hike
Impermeable o chamarra
Gorra o sombrero
Botella de agua
Bloqueador solar
Snacks personales
Hongo entre el musgo
// Próximas fechas

Elige tu domingo.

Mismo bosque, misma jornada — elige tu salida.

09

$2,550 MXN · todo incluido · cupo 18 personas

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Hongo coral naranja en el bosque
// Recolección de hongos · Edo. de México

El bosque de Xalatlaco.

El bosque se asoma por partes. Hay que saber mirar. Una jornada de recolección guiada por Nanae Watabe y la comunidad de Andrés Contreras.

Bosque de Xalatlaco
★ 4,38 opiniones
// La experiencia

Un día en el bosque.

⌄
//Una jornada de recolección en el bosque de montaña
//Guiada por Nanae Watabe y la familia de Andrés Contreras
//Comida tradicional a fuego de leña para cerrar
Hongo solitario entre el musgo
// Itinerario

Un domingo completo.

⌄
AmanecerEncuentro

Punto de encuentro

Traslado a Xalatlaco

Café y bienvenida

MañanaRecolección

Caminata en el bosque

Con Nanae y Andrés

Búsqueda e identificación

MediodíaLo recolectado

Limpieza y selección

Aprender a distinguir

Buenas prácticas

TardeLa comida

Fuego de leña con Mary

Tamales y quesadillas

Regreso

// Inversión

Un día, todo incluido.

⌄

$2,550 MXN · todo incluido

Tu lugar se aparta con el pago por adelantado. La caminata, el acompañamiento y la comida a fuego de leña van incluidos.

//Caminata de hongos + comida
// Naturaleza · el método Caminante

Pon las manos en la tierra.

Recolectar es bajar el ritmo y afinar la mirada. El bosque te enseña a estar presente, a buscar despacio y a encontrar lo que casi nadie ve.

“Donde pones tu atención, ahí va tu energía”

// Antes de venir

Lo que va contigo.

⌄
Incluye
//Caminata guiada con Nanae Watabe
//Acompañamiento de Andrés Contreras
//Comida tradicional a fuego de leña
//Tamales y quesadillas de hongos
//Identificación de variedades
//Convivencia con la comunidad
//Transporte coordinado al bosque
Buenas prácticas
·No se llega en coche propio
·Mascotas solo si van en tus piernas
·Se recolecta sin dañar el micelio
·Solo se toma lo permitido
·El lugar se aparta con pago previo
// Quién te guía

Nanae Watabe.

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Micóloga · autora de “Estado de Hongos”

De raíces japonesa y mexicana, lleva más de diez años recorriendo los bosques de México y llevando hongos silvestres a algunas de las mejores cocinas de la capital.

Promotora del patrimonio micocultural del país y autora de Estado de Hongos, galardonado con el Premio Antonio García Cubas. Dice que en otra vida fue un hongo.

Nanae Watabe con una caja de hongos
// La comunidad

La montaña es de quien la conoce.

⌄
//Andrés ContrerasGuía local y maestro de los hongos
//Mary y familiaTamales y quesadillas de hongos al cierre
//XalatlacoComunidad recolectora del Edo. de México

Andrés es caballerango y conoce esta montaña como nadie. Al final del día, su familia cocina a fuego de leña lo que se recolectó.

Quesadillas de hongos en el comal
// Qué vas a encontrar

Cinco que da esta montaña.

⌄
//Pambazo
//Chilero
//Yema
//Tejamanilo señorita
//Escobeta

Nombres locales. Cambian de región en región y dependen de la temporada de lluvia.

Hongos coral dorados
// Ficha científica

Lo que vas a encontrar.

⌄

Cada dato lleva su fuente — sin fuente, el dato no entra. Es la regla de la casa.

BoletusBoletus edulis+
Debajo de la tapa no tiene láminas: tiene una esponja — así se distingue de casi todos los demás.Fuente · Identificación en campo: Nanae Watabe, recorrido Xalatlaco, 26 jul 2026
Favorito de los chefs: se ve en las cocinas de toda la ciudad, y su aroma es increíble.Fuente · Identificación en campo: Nanae Watabe, recorrido Xalatlaco, 26 jul 2026
Se corta al ras, y tiene un primo tóxico muy parecido — por eso se sale con quien sabe.Fuente · Identificación en campo: Nanae Watabe, recorrido Xalatlaco, 26 jul 2026
Chapopote (morilla falsa)Helvella sp.+
Le dicen morilla falsa, pero nada que ver con la morilla: su sabor y su olor son mucho más fuertes.Fuente · Identificación en campo: Nanae Watabe, recorrido Xalatlaco, 26 jul 2026
Es de los pocos hongos que se sumergen en agua al cocinarlo, para que suelte la espora; esa agua se tira y después se fríe.Fuente · Identificación en campo: Nanae Watabe, recorrido Xalatlaco, 26 jul 2026
Yema+
Nace de un «huevo» blanco que se rompe como cascarón — por eso le dicen yema.Fuente · Identificación en campo: Nanae Watabe, recorrido Xalatlaco, 26 jul 2026
El velo o anillo que trae abajo es la firma de la familia de las amanitas.Fuente · Identificación en campo: Nanae Watabe, recorrido Xalatlaco, 26 jul 2026
Hongos coral+
Parecen coral de mar. Hay una variedad plasticosa y hueca que muchos dicen que se come — Nanae dice que no.Fuente · Identificación en campo: Nanae Watabe, recorrido Xalatlaco, 26 jul 2026
La variedad carnosa puede ser casi como un steak: amarga bastante, se marina y se cocina con mucha mantequilla.Fuente · Identificación en campo: Nanae Watabe, recorrido Xalatlaco, 26 jul 2026
Glosario
//HongostoPalabra que junta hongos y agosto: la temporada en que las lluvias hacen brotar los hongos en los bosques mexicanos.
//EctomicorrizaAlianza entre la raíz de un árbol y un hongo: el árbol da azúcares, el hongo da agua y minerales. Nadie gana solo.
//MicelioLa red de finísimos filamentos bajo el suelo. El hongo que ves es apenas su fruto.
//FructificaciónEl momento en que el micelio, tras la lluvia, produce el cuerpo visible que llamamos hongo.
Temporada
//Julio a septiembreTemporada de recolección: las lluvias hacen fructificar los hongos en el bosque.
//AgostoEl pico —«hongosto»—, cuando las lluvias son más fuertes.
//El resto del añoEl hongo desaparece de la vista: el micelio sigue vivo bajo el suelo, esperando la próxima lluvia para volver a fructificar.
//En el pico de lluviasEl exceso también cobra: demasiada lluvia pudre los hongos rápido y los gusanos ganan la carrera. Por eso la ventana buena es corta.
// La mochila

Qué llevar.

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Lo esencial para un día de montaña, lluvia y lodo.

//Botas de caminar o hike
//Ropa cómoda de hike
//Impermeable o chamarra
//Gorra o sombrero
//Botella de agua
//Bloqueador solar
//Snacks personales
Hongo entre el musgo
// Próximas fechas

Elige tu domingo.

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Mismo bosque, misma jornada — elige tu salida.

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